Rozpal pec – klidně přes 400 °C, ať se kámen nebo deska pořádně nažhaví. V peci to má trvat kolem 90–120 sekund, žádný pomalý pečení jako v troubě.

Těsto vytáhni na tenký kruh, žádnej váleček, pěkně rukama. Hrany nech trošku silnější – bude to hezky bublat.

Na těsto rozetři rajčatovou omáčku, lehce osolenou a promíchanou s česnekem. Nepřeháněj to – chceš ochutnat i těsto.

Peč přímo v peci na lopatě nebo kameni – dokud kraje pěkně neztmavnou a spodek nezíská barvu jak z pohlednice z Neapole.

Po vytažení rovnou navrch burratu, ať se pomalu rozteče na horkým základu.

Přidej lístky bazalky, zakápni olivovým olejem a můžeš i balsamico (když se cítíš jako šéfkuchař).

Sedni si k tomu s pivem nebo vínem a zapomeň na chvíli, že existujou nože – trhej rukama, jak příroda chtěla.